☆의도

한번 반죽을 할때 많이 만들어서 적당한 사이즈로 지퍼팩에 넣어

냉동시킨 수제비 반죽이 오래되어 사용했다.

닭가슴살로 시원한 국물요리를 내 먹고 싶었다. 밥도 다시 해야 하고 해서...

만들어 둔 냉동 반죽으로 수제비를 만들어 급하게 먹은 저녁식사

☆만들기

1.미리 기름이 적은 가슴살을 삶아 육수를 내고

고기는 찢어 참기름 깨 소금 후추로 양념해 놓는다.

2.닭육수에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만든

  다음 재료는 걷어낸다

3. 반죽에 물을 묻혀가며 뜯어 육수에 넣고 익힌다.

   간은  멸치액젖으로 해준다.

4.끓는 육수에 감자 당근 호박 파 마늘 다진것 등 단단한 재료부터

넣어 익힌다.

5.그릇에 담고 양념한 닭고기를 웃기로 얹는다.

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이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

냉장고에 묵은 음식을 보관하거나  불행하게 썪는 음식이 없어진다.

야채는 주로 당근이나 오이등 시들기 전의 것을 바로 먹어야 할때 사용한다.

이런것들도 마냥 냉장고에 굴러다니면 말라서 맛도 떨어지고 영양가도 낮아진다.

샐러드를 만들기 위해 뜯어놓은 옥수수 통조림이 남았을 때

그라탕도 해먹지만  월남쌈 안에 넣어먹으면 달짝지근한

옥수수가 풍미를 돋군다.

통조림 제품도 일단 개봉후에는 냉장고에

보관하더라도 빨리 먹어야 한다. 얼마전에 김밥에 넣은 날치알도 해동하고

냉장고 보관하면 맛이 떨어지니까 오늘 넣어주었다. 이렇게 마구 마구 넣자.

새로 장보기 위해 냉장고를 주말에 비워야 할때에 편한 요리다.

반찬은 먹다가 질린듯한 반찬을 쌈으로 싸주면 또 잘먹는다.

일단 모양이 틀려지는데다가 월남쌈의 경우에 소스를 찍어먹으니

다른 요리로 변하기도 쉽다.

먼저 월남쌈용 쌀피를 뜨거운 물에 살짝 담가 유들유들해지도록 부드럽게 만들고

접시에 편다.

남은 채소를 채를 썰어 올린다. 미리 소금에 절이거나 조금 볶아주어도 되고 생것을 채썰어도

된다. 남은 반찬도 올리는데 내 경우에는 죽순 볶음하고  버섯달걀지짐. 버섯볶음을 올렸다.

조금 남은 날치알이 있길래 같이 넣어준다. 우리애들은 날치알을 아주 좋아해서

자주 사먹는다.

나는 이런 순서로 접어준다. 그렇게 하면 끝....

또 새롭게 먹고 싶으면 이걸 튀겨주면 된다. 튀기면 쌀피라서 새롭게 굉장히 맛나다.

완성~ 손으로 집어 먹어도 되고 따로 밥이 없어도 쌀피라서 배부르다.

소스는 파인애플 소수에 멸치젓하고  식초 물엿을 입맛에 맞추며 조금씩  넣고

(확 뿌리면 멸치젓은 굉장히 짜니가 너무 짠 소스가 된다.)칵테일 만들듯이

마구 쉐이크 해준다. 흔들 흔들 팔아프게 섞어주고 종지에 담아 깨를 뿌려주면 끝...

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가루녹차를 반죽에 섞으면 녹차 호떡이고

야채 를 다져서 넣어 호떡을 만들면 야채

호떡을 만들어도 먹는다.

지금은  중국 호떡을 만들어 보자.

반죽을 되게 하든지 아니면 밀가루를

조금 더 넣어서 반죽을 조금 단단하게 만들어 준다.

믹스속에 설탕을 넣어 주는것은 똑같다.

기름에 지져서 먹기보다는 다시 밀가루를 묻혀서

밀대로 밀어주면 기름기 없이 구워 먹는 중국 호떡이 된다.

얇게 밀되 밀가루를 조금 넉넉히 뿌려주어야 좋다.

이제 오븐에 굽기만 하면 된다

기름 없이 구워서 담백하고 고소한 호떡이 된다.

다음에는 커피믹스를 설탕에 넣어 커피호떡을 만들어 먹을까 한다.

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어린시절 아침이면 엄마의 분주한 도마소리를 알람삼아 잠을 깼었다.

아래로 세명의 동생들을 두고 항상 먹는것에 경쟁을 하며 살아서 인지

몰라도 먹는 일은 내게 더없는 즐거움이자 삶 그자체이기도 하다.

사실 우리 부모님은 손이 커서 장어나 갈치를 짝으로 사다가

우리를 먹이며 키우셨는데 왜 그렇게 어릴 때는 먹는 일에 집착했을까?

아마도 나처럼 6**으로 시작하는 주민 번호를 가진 사람들은

다 그렇게 먹고 사는 일에 늘 관심이 많은 세대 같기도 하다.

그때는 과자도 그 흔한 라면도 너무나 귀했다.

그래서 인지  나는 지금도 먹는거 너무 좋아한다.

일한다고 하지만 밥굶으면서 일하고 싶지도 않고 내 귀한 새끼들

끼니 걸르면서 엄마 기다리게 하는것도 싫다.

 내 남편도 내가 못해주면 자기가 찌게도 끓이고 달걀 후라이라도 해서

한상 차려 아이들과 밥 먹는 사람이지만    내가 반찬을 너무 오랫동안

안 만들거나 하면 화를 낸다. 그래 반찬만드는것 같은것은 내가 해야지..

우리 식구중에서 내가 제일 맛나게 잘하니까.

여기까지 인테리어 스타일리스트라며 왜 맨날 요리나 홀릭에 올리고 난리냐고 할까봐

사전 설명을 해봤다.ㅎㅎ

내가 자주 해먹는 비상식량이 바로 약식이다.

떡처럼 많이 만들었다가 냉동고에 개별 포장해서 보관한다.

어떤 비상식량이냐면 내가 밤늦게 까지 작업하고 아침 늦게 일어나서

아침밥 못챙겨줄 때 이럴 때 요긴하다.

나는 일부러 찹쌀만 하지 않고 맵쌀을 1/5정도 섞는다.

참기름을 대신 적게 넣고- 향만 낸다 - 간장과 흑설탕으로 양념을 해서

색을 내고 카랴멜색소 같은것은 넣지 않는다.

기본 과정은 먼저 찹쌀과 맵쌀을 섞어 맑은 물이 나오도록 씻은 후  

물에 하루 정도 불려준다.

(기본과정은 사진을 찍었는데 김 때문에 이상하게 나와 뺀다)

압력솥에 쌀을 넣고  물이 쌀에 가려 보이지 않을 정도로 물을 적게 잡고

밥을 짓는다. 일명 꼬두밥이다. 물을 적게 잡는 이유는 불려준 쌀이기도 하지만

나중에 간장을 살짝 넣어 간을 하니까 물기가 적을 수록 좋다.

밥이 다 지어지면 뜨거울 때 참기름 흑설탕 간장 약간을 입맛에 맛게 양념으로 섞는다.

이 때 나의 비장의 무기 무화과,호두살, 대추,푸룬(말린 자두- 변비에 좋다) ,은행알,

그리고  말린 살구 말린 파인애플 밤등등을 넣는다.  모두 밥이 뜨거울 때 섞어주기만 하면 된다.

다음 뚜껑을 닫고 뜸을 다시 뜸을 들인다.

그렇게 잠시 10분정도 뜸을 들이고 나서 쿠키팬에 약식버무린것을 쏟아준다.

일부러 쿠키팬에 기름을 바르거나 하지 말기를... 참기름이 있으므로 들러붙지 않는데

대신에 밥을 질게 했을경우에는 붙을 수 있다.

 은행알은 한알을 두개로 잘라서 따로 위에 웃기로 놓아줄거다. 요렇게...

초록색이 새싹 같고 이쁘지 않나? 내 보기엔 좋은데...

다음에 랩을 펴고 손을 눌러 모양을 잡아준다. 이렇게 하지 않으면 형태 잡기가 곤란해서

보관하거나 반듯하게 잘라지지 않는다. 뭐 밥처럼 떠먹고 싶으면 그렇게 해도 되고

미리 밀폐 용기에 넣어 굳혀준다면 이런 수고를 하지 않아도 된다.

난 내 쿠키틀을 이렇게도 활용하는데 미리 눌러놓은 약식에 틀을 이용해서 잘라내

접시에 담아 아이들에게도 준다. 별이나 종,하트등 이쁜 모양으로 말이다.

이렇게 해서 손님상에 놓으면 모두 너무나 좋아라 한다. 이쁜 떡이 먹기도 좋다고 뭐든지

이쁘면 금상첨화잖아.

나머지는 다시 서로 뭉쳐 반듯반듯 두부처럼 잘라 랩에 일인분씩 싸서 냉동 보관한다.

아이들 깨우고 씻는 동안 꺼내놓으면 금방 야들야들 쫀득한 약식으로 돌아와 있다.

섬유질이 많은 과일과 견과를 넣어서  요즘 건강에 좋다는 보이차 한잔이랑 먹으면

아침밥이 바로 보약이다.

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